雨後春筍

內地有一親戚喜歡吃筍，順帶了些給我，這是名副其實的春筍，挑那嫩嫩的筍尖部位來吃。據說這筍子並不是好東西，民間所說的會「發」，當然，不是發達的發，還有春筍性寒，胃不好的人不宜吃。食前先用水烚過，再用清水浸一輪，然後用半肥瘦的豬腩肉來炒，倒是挺可口，難怪雖說不是好東西，一樣多人尋了來吃。

太多了，親戚教我用洗米水浸養，讓其發酵， 十天後會變成酸筍，養成後可放上半年，用作炒小菜的佐料，夏天尤其開胃。我沒有特別喜歡吃這筍子，所以用洗米水浸養在一大樽子裏，於我更多的是件很有趣的勞作一樣，如果真的養成了酸筍，那成功感更大，吃不吃倒是其次。用洗米水養不可封蓋，有些短小的筍子浮上了面，所以我要用一碗在上面壓住，對了，還有就是半點油星也不可掉入去。