做法非常簡單,先用清水略為沖洗一下,然後放入鍋用小及微火炒至乾水,直到黑豆皮迸裂開,同時間開始聞到炒黑豆的香氣,注意不要炒燶。將炒好的黑豆晾二十分鐘左右,然後放入玻璃樽,之後加入陳醋,待陳醋被黑豆吸收後,就可食了。
黑豆富含抗氧化成分的花色素和對眼睛有益的維生素A,而陳醋能促進黑豆中的營養元素釋出,所以陳醋浸黑豆可抑制視力下降,對慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等亦有很好的療效。做好的陳醋黑豆可以在雪櫃存放半年,因而每次可做多些。黑豆本身有天然的甜味,加入陳醋味道醇和,口感不錯,不喜歡陳醋單一酸味的亦可以加入少量蜂蜜。
(以上料來自網上健康資訊)
以下是我今晚製成的,用來治嘴饞一流。