而我不知鮮淮山的皂角甙

一般人都知道進食新鮮淮山對身體好有益，我都知。見近日得得閒閒，便買了條新鮮淮山嚟煲豬骨。

但我唔知道削鮮淮山皮係有講究的，唔知一般人知唔知呢！最好戴著膠手套，或者邊削邊開著水喉用小水流沖洗，不讓淮山皮下滲出的白色汁液沾上手，否則的話，你有可能同我一樣會中招。我一直以為削鮮淮山皮同削蕃薯皮、青瓜皮沒甚麼兩樣。用水沖洗下表皮便開始削，削了幾刀後拎住鮮淮山的左手開始覺得痕癢，且來勢洶洶，很快便痕癢得很厲害。當下心知該是淮山滲出的白色滑潺潺的汁液惹的禍，情況應該跟刨芋頭皮有可能令手痕癢一樣，但感覺比刨芋頭皮犀利。

由覺得痕癢開始我已開水喉沖洗，沒想過可以停下來戴手套，一心想著快快完成。忍住越來越令人抓狂的痕癢，直到切好淮山將淮山放進湯煲後才處理早已痕癢難當的雙手。對，原本只係左手拎住淮山，但左手痕時好自然的反應係用右手去拗痕，沒想到這樣便將沾在左手的汁液傳到了右手(這是事後領悟的)，所以兩隻手都好痕好痕。

邊沖水邊出力拗，真係痕得好緊要，見手腕位紅了起來，開始擔心會唔會演變成皮膚敏感要去看醫生，同時搜索枯腸家中有甚麼可止痕的藥膏，或者有甚麼豉油、豆粉、糖之類的民間智慧可以用來急救住先，但成個腦一遍空白，憑空啥也想不到。只見眼前有鹽，於是想到鹽好似有消炎殺菌功效，唔理得咁多了，即刻取少少在雙手掌中用水濕潤下，便開始將鹽摩擦到雙掌及前手臂。頂吖！比之前更加痕更加紅了。鹽的微粒將皮膚磨薄了，啲痕癢度升了級。頂！頂！心入邊一直在鬧！

這時在鍋出緊水的排骨頭水滾了，我又再忍住痕，一手抓筷子一手抓湯勺，將排骨頭翻動幾下，然後挾過去湯煲。你，信唔信有奇蹟？而我，信了！有時真係有架！在翻動排骨頭時，水滾了釋放出來的高熱水蒸氣蒸上了左右手，瞬間便覺得雙手沒有那麼刺癢了。不過當時完全沒有意識到甚麼，以為剛才抹上的鹽在起作用，雖然當時擦上鹽時很刺癢，但總之就沒意識到是高熱蒸氣舒緩了痕癢。

弄好了那煲湯，即刻上網查看看有沒有甚麼方法止痕。哈，得知原來鮮淮山皮下滲出的汁液叫皂角甙，可令人皮膚極度痕癢，只有在遇熱時才會被破壞。即係剛才誤打誤撞下，水滾時的高熱水蒸氣破壞了鮮淮山皮下的皂角甙，是以一秒前還刺烈的痕癢得以舒緩了。網上教話還有另一方法就是搽白醋，因我的痕癢已舒緩了大部分，所以沒試白醋。如果當其時沒有煲湯有熱蒸氣的，可開爐用小火烤下，破壞掉皂角甙，便可解決由鮮淮山的皂角甙引起的痕癢。