參加旅行團遊湘西所吃的團餐不靠譜的，外地來的遊客不大吃辣，當然最主要因為我們不是豪華旅行團，不能有甚麼要求，價錢有限，所以煮了不辣的團餐湊合對付著，於是這變了調的不辣的菜式反讓人食不知其味，要知道辣是湘菜的靈魂，不辣就不是湖南本地的風味，即使最平常不過的農家小炒，也不是那回事了，有喝溫吞水的感覺。
想起多年前跟幾個朋友到湖南，因當中有朋友不能吃辣，所以特別吩咐廚房煮不辣的，我們以為一樣煮法，只要不加進辣椒就好了，好笑的是，廚師抓著鍋鏟跑出來說，煮不辣的，我不會啊！然後我們建議微辣罷，但結果都是很辣，不吃辣的朋友要放碗清水在面前，每吃之前先用水過一過辣味，但是就這樣都仍將朋友吃得滿臉通紅，汗流不止，很有些狼狽呢。同樣的經歷在深圳毛家飯店也試過，廚師說不辣就煮不來。
平日裏我在吃方面的要求很不高，但旅行到了一個地方，就很希望能嚐到當地最出名的菜式，其中尤其偏愛地方風味小菜。這次也不例外，有一餐是自費餐，再加上在下榻酒店附近的夜市大排檔，我點過以下的菜式，嗯，這些才是正宗的湘西風味嘛。
乾煎香辣河魚
爆炒三肚絲
血粑鴨
水煮辣魚
炒辣螺
爆炒河蚌
8 則留言:
見相到都知勁辣!
卡臣︰
已叫少啲辣，唔知叫咗等如冇叫亦或真係少了辣。
看得出咖啡是好辣之人, 見碟碟都有紅辣椒, 真是無辣不歡, 如果只是烹調時加一把紅辣椒, 應該沒有難度, 自己在家也可以做到. 我聽說有些湖南人只要有辣椒伴飯, 可以不用其他餸菜的.
ep︰
但我平日飲食唔食辣都得。
我都有聽講過湖南人辣椒伴飯一事，怕且都係。
這個辣法，看來吃完會喉嚨痛，當地人吃那麼辣，會否很火爆？
我國內的同事告訴我, 北方當地人是吃辣, 但不是我們印象中那麼多辣, 現在在外吃到這麼辣, 都是外省/遊客導致, 做生意攪氣氛攪派頭, 你想到什麼就攪到那麼, 覺得是辣就加多點辣, 客人happy收入也好一點.
五珍︰
湖南境內河流湖泊多，濕氣重，食辣更大的作用是驅濕氣。
DeepC︰
你同事說的也有道理，以前沒有這麼多地方食辣，而家越來越多省份推出超辣的食物。
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