不擅廚藝，但自問不是蠢拙之人，所以有時我想到，如果我用心機去學，該是可以的。
當然即使整體廚藝不濟，我亦有一、二樣耍家的手勢，其中蛋炒飯可居其一。我覺得要炒好一碟飯，最重要的在飯底而非配料，例如假如當日有剩飯，但飯底軟身，這樣的話，即使放入雪櫃雪過都是無濟於事，用再好的配料也是徒然的，炒出來的飯不會有那種一粒粒炒飯口感的金香味；如果是新煮一煲飯出來炒，下米水一定要偏少，煮出乾身的飯粒才好炒。還有一樣很重要的，熱或微暖飯均不宜炒，冷飯才是炒作的好材料，所以不論新飯舊飯，入過雪櫃才是王道。
( 這本來是我炒嚟做明日便當的，但被外出吃過晚飯剛回來的R掃清光了。)
當然即使整體廚藝不濟，我亦有一、二樣耍家的手勢，其中蛋炒飯可居其一。我覺得要炒好一碟飯，最重要的在飯底而非配料，例如假如當日有剩飯，但飯底軟身，這樣的話，即使放入雪櫃雪過都是無濟於事，用再好的配料也是徒然的，炒出來的飯不會有那種一粒粒炒飯口感的金香味；如果是新煮一煲飯出來炒，下米水一定要偏少，煮出乾身的飯粒才好炒。還有一樣很重要的，熱或微暖飯均不宜炒，冷飯才是炒作的好材料，所以不論新飯舊飯，入過雪櫃才是王道。
( 這本來是我炒嚟做明日便當的，但被外出吃過晚飯剛回來的R掃清光了。)
18 則留言:
細個時窮，阿媽有時油鹽抄飯，唉，叉燒都無！
貌似很好味. 炒飯我也行, 除了蛋, 最喜歡就是配以青豆粒、粟米粒、甘筍粒和蔥花, 炒出來色彩豐富. 不過現在改用電磁爐後, 沒辦法炒出好飯來了. 炒飯要做得好, 一定要用明火煮食爐.
校長︰
我細個時同週圍一般窮，但我不喜歡食肉，反而鍾意食豉油撈飯，媽媽成日勞氣我唔肯食嘢:P
阿路︰
我都好鍾意落蔥花，不過今晚沒有蔥花了。
我鍾意用最傳統又便宜的生鐡鍋。
哈哈，你不擅廚藝都炒得咁好，勁！
總有一、二樣嘛，嘻嘻！
個賣相得wor~~~~
食落都幾得，嘿嘿！
雖然張相比較細，都睇得出啲飯炒得夠乾身同夠鑊氣，應該好好食喎！不過如果可以加啲綠色，例如芥蘭粒或者蘆筍粒，就更係錦上添花嘞！
當然啦！我真係叻炒飯架，不過其實呢次遠未到我嘅要求。當時我見雪櫃有少少剩飯，又想第二日帶lunch box，咪用僅有的材料炒咁咯。
btw,芥蘭是我很喜歡用的配料，if有的話。
好似乜乜香米廣告咁！嘻嘻！
是的，軟飯是很難炒的，容易黏在一起。
佛爺︰
呢個係泰國金鳳，噢，賣一次廣告啦！
五珍︰
新鮮軟飯我鍾意:)
得閒炒飯：是一套戲名
我對片名有少少印象，不過全想不起了。
攪到我好想試,放上yahoo 比人bid...
我bid黎食
宅男︰
哈哈，你好有幽默感！
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