失敗是成功的娘親

看了 DeepC 給 Hana 關於醃鹹柑桔的建議，頭先想著自己的是否也可減少些鹽，真是不看尤自可，一看嚇然見到其中一樽有兩粒竟然長出了白毛菌！該是還未風乾透出的事。於是即刻將整樽連鹽帶柑桔倒出在一盤子裏，細心檢查，見有白毛菌的是那兩粒，棄掉，另有四粒不知有事沒事，見柑身有點水綿了，帶著求知心態，另用一細樽將那四粒單獨醃起，其餘望去完好的連鹽一起重入樽，而短短時日，有一半鹽已出現融化狀態，除了醃那四粒的，重入樽時發覺舊鹽遠不夠了，所以要再加鹽。之後細心檢查另外兩樽，暫時看不到有長白毛菌的，當然不排除有都被鹽遮住了的情況，但我沒有倒出來檢查，因為這些講究密封式醃起來的東西，倒出來又重醃，唔使問都知係錯誤動作。

整個處理過程我憑直覺去做的，是否一發現其中有一、兩粒長白毛菌就全樽報廢？我不知，但無論如何，我都想自己求證一下。現在連埋那四粒一小樽，共有四樽了，看來我要觀察密些，我想如果有問題的話，該是頭一、兩個月便會走出來。