2013年3月10日星期日

焗豬頸肉

CC將焗爐的功能發揮得淋漓盡致,我便覺得自己冷落家中焗爐多時了,我又焗!昨天第一次買豬頸肉,點解咁肥架?檔口人說係咁架,哩塊都唔算肥啦!我打量掛著的幾塊豬頸肉,好似都差不多,表面都是一層肥糕。算,反正用來焗,怕且表面肥糕屆時都被高溫熱化成油,走了油便可以了,要了最細的一塊,盛惠 $ 33。



製作︰
洗淨後沥乾水,用魚露、黃沙糖 、少量胡椒粉、少量豆粉、少量花雕,醃兩小時,然後用錫紙墊底,放入焗爐,調較至250度,每邊焗十分鐘,即大功告成。

用生菜包著吃。

檢討︰
成功,整體味道口感都不錯,惟醃肉的時間短,厚身的位置略為不夠入味,但都好OK。

不過,別人教我的配料是這樣的︰

魚露、椰糖、蒜泥、芫西碎
還有幫塊豬頸肉按摩下,醃過夜會更入味,口感更好。

  

6 則留言:

DeepC 說...

取了經驗, 一次一定焗得更好. :)

Coffee 說...

DeepC︰

係,只要不懶得郁,一定會進步。
(我很三分鐘熱度:p)

CC 說...

勁! 我下次又試下!

Coffee 說...

CC︰

相比焗豬腩仔,哩個簡單些。

!? 說...

我都會用鍚紙包野焗熟佢,貪唔使洗鑊

Coffee 說...

靚靚︰

焗食物還有樣好,唔使似煎炸要落油。

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